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徽菜，‌又称徽州菜，‌起源于安徽省的徽州（‌今黄山市）‌及周边地区。‌这里山清水秀，‌物产丰富，‌为徽菜的形成提供了得天独厚的条件。‌徽菜的烹饪技艺源远流长，‌可追溯至南宋时期，‌明清时期更是达到了鼎盛。‌徽州商人的崛起，‌使得徽菜在传播过程中不断融合与创新，‌逐渐形成了今天我们所见的独特风味。‌

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